Description
Cette 1ère édition d’un ouvrage sur Campylobacter édité par la Société Française de Microbiologie présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur ce micro-organisme connut aujourd’hui pour être le premier responsable bactérien de MIOA (Maladie Infectieuse d’Origine Alimentaire) dans la plupart des pays. Véritable monographie, rédigée dans un esprit didactique par 18 experts en divers domaines de la bactériologie, il comporte 9 chapitres. Chaque chapitre regroupe des notions fondamentales et pratiques utiles à la connaissance approfondie de ce micro-organisme dans ses mécanismes intimes permettant son diagnostic, sa détection, sa survie ou sa pathogénie, mais également les éléments et facteurs utiles pour sa maîtrise en termes de santé publique.
Cet ouvrage s’adresse à un large public concerné par la sécurité microbiologique des aliments: étudiants d’Université, d’écoles d’ingénieurs agro-alimentaires et d’écoles vétérinaires, enseignants et formateurs, mais également responsables Qualité des IAA, cadres et techniciens de laboratoires d’analyses alimentaires et d’organismes officiels de contrôle ou d’évaluation.
Ouvrage coordonné par :
Nabila Haddad, Docteure en Microbiologie, Maitre de Conférence à Oniris,Raouf Tareb, Docteur en Microbiologie, Maître de Conférence à Oniris & Michel Federighi, Professeur de santé publique vétérinaire à l’Ecole nationale vétérinaire d’Alfort.
