Webinaire
Escherichia coli et sécurité des aliments : faut-il en faire tout un fromage ?
11 mars 2025 (13h30-16h)
Organisé par les sections
Pathogénie microbienne et Microbiologie des aliments
Les Escherichia coli producteurs de Shiga-toxines (STEC/EHEC) sont une préoccupation majeure en matière de santé publique et de sécurité des aliments. Mais comment ces bactéries se propagent-elles ? Quels risques présentent-elles pour la santé humaine ? Et, plus important encore, comment pouvons-nous améliorer leur détection et leur prévention ?
Rejoignez-nous pour ce webinaire organisé par les sections Pathogénie microbienne et Microbiologie des aliments de la SFM où experts et chercheurs partageront les dernières avancées scientifiques ainsi que les stratégies de surveillance et de contrôle de ces bactéries.
Comité d’organisation :
Michel Federighi (EnvA, HQSA), Pauline Kooh (Anses) & Eric Oswald (Université de Toulouse)
Programme
- STEC /EHEC: pourquoi ces E. coli sont pathogènes ?
Pr. Eric Oswald (Université de Toulouse)
- Diagnostic et prise en charge des infections à EHEC
Pr. Stéphane Bonacorsi (APHP) & Dr. Theresa KWON (APHP)
- Epidémiologie humaine et actualités sur les épidémies récentes
Dr Gabrielle Jones (Santé Publique France) & Dr. Aurélie Cointe (APHP)
- Sources et mesures de prévention des infections à STEC
Pauline Kooh (Anses)
- Surveillance et maîtrise des STEC dans les aliments: cas des fromages au lait cru :
- Surveillance et diagnostic dans les aliments
Pr. Delphine Sergentet (Vetagro-sup), Dr. Patrick Fach & Dr. Sabine Delannoy (Anses) - Facteurs de risque en élevage et au cours de la production et principales mesures de maîtrise
Dr. Frédéric Auvray (ENVT) & Pr. Florence Dubois-Brissonnet (Agro-ParisTech)
- Surveillance et diagnostic dans les aliments
- Table ronde conclusive
Dr. Laurent Guillier (Anses) et tous les intervenants
